Selahattin Boran
Kurucu · Baş bozacı
Marmara Üniversitesi Gıda Mühendisliği mezunu. 18 yıldır boza mayasıyla uğraşıyor; darı oranını ve fermentasyon süresini elle ayarlar. İmza dokunuşu: teslimden bir gün önce şişeleme.
Ana sayfa · Hakkımızda
Vefa'nın mahzeninden
Küçük bir bozacı mutfağıydık; bugün İstanbul'un 58 mahallesine soğuk zincirle taze şişe götürüyoruz. Hikâye hâlâ aynı maya kabıyla başlıyor.
2016'dan beri
Bir kışlık alışkanlık
Kışhane, 2016 kışında Vefa'da tek bir maya kabıyla kuruldu. Kurucumuz Selahattin Boran, dedesinden kalan darı mayasını sürdürmek ve bozayı taze biçimde eve ulaştırmak istedi. O dönem sadece mahalle esnafına şişe bırakıyorduk.
Bugün on yıla yakın deneyimle, mahzende günlük mayalama ve soğuk zincir teslimatı birleştiriyoruz. Rafta bekleyen değil; siparişe göre şişelenen boza yapıyoruz. 2025 kışında 4.382 kutu teslim ettik.
Amacımız büyük bir marka olmak değil; kışın kapınıza güvenle taze şişe bırakabilen küçük bir mahzen olmak. Bu yüzden aylık 60-80 aktif abonelikle çalışıyor, bekleme listesini şeffaf tutuyoruz.
Ekip
Mahzendeki eller
Üç kişilik bir çekirdek ekip ve teslim günlerinde bize katılan iki kurye ile çalışıyoruz.
Elif Boran
Operasyon · Teslim planı
9 yıldır lojistik alanında. Abonelik takvimini, rota planını ve bekleme listesini yönetir. Kışhane'nin "termometreyle teslim" kuralını o kurdu.
Kerem Yıldız
Soğuk zincir sorumlusu
6 yıl gıda soğutma sektöründe çalıştı. Buz akülü kutuların sıcaklık kaydını tutar; her teslimatta +4°C hedefini denetler.
Değerlerimiz
Neden farklı çalışıyoruz
Rafta beklemez
Şişeleme teslimattan en çok bir gün önce. Stok değil, sipariş üretiriz.
Şeffaf kapasite
Aylık 60-80 abonelik alırız; dolduğunda bekleme listesi açarız.
Katkısız içerik
Koruyucu yok; tat, soğuk zincir ve cam şişeyle korunur.
Yerel tedarik
Darı ve salep kökünü Türkiye içi üreticilerden alırız.
Mahzeni sofrana taşı
Kendi kutunu kur, ilk teslimatını planlayalım. Sorularını iletişim sayfasından iletebilirsin.